Гастропаб

Бизнес-план гастропаба « Cyberlife»

Этапы реализации проекта.

Первый этап – это аренда помещения и его ремонт. На ремонт в среднем будет потрачено 300 000 рублей. Для экономии денег на ремонте, можно найти группу людей увлекающихся граффити. Качество рисунков будет на высоком уровне, а цена данной работы будет в разы ниже, чем у художников. Аренда помещения составляет 72 000 рублей в месяц. Из расчета 600 рублей за квадратный метр. Площадь арендуемого помещения 120 м2. На гостевой зал планируется выделить 80 м2. 20 м2 будет выделено на кухню. На 10м2 будет располагаться туалет. На оставшихся 10м2 кабинет администратора.  Помещение находится в центре города. Добираться до него будет легко и удобно.

Второй этап – это закупка оборудования и оборудование кухни и барной стойки. Стоимость кухонного оборудования приблизительно будет составлять 227 035 рублей [1].

Барная стойка и барные принадлежности обойдутся в 138 200 рублей [2].

Третий этап – подбор персонала.

Планируется обеспечить работой 13 человек. А именно:

1. Шеф повар
2. Помощник повара
3. Две уборщицы
4. Два бармена
5. Три официантки
6. Две посудомойки.
7. Бухгалтер
8. Администратор

Четвертый этап – мероприятия по продвижению.

Реклама в СМИ в наше время является одним из главных способов продвижения того или иного продукта. Предполагается запустить в сети «ВКонтакте» рекламу оповещающую об открытии тематического гастропаба. Планируется использовать такие группы как : «Типичный Симферополь» «Бесплатный Симферополь» и другие группы, с большим кол-вом посещений в сутки.       

Так же не стоит забывать о том, что на выбор того или иного товара влияет референтная группа. Самой сильной референтной группой является семья. Если строить маркетинговую стратегию и делать основной упор на данную референтную группу, то следует убеждать, что данное заведение не только может предложить полезные и вкусные блюда, а так же указать на ценовую политику и на то, что наш гастропаб это место, где встречаются сверстники. То есть следует убедить, что наше место является лучшим место для времяпрепровождения их чада.

Второй по силе референтной группой являются сверстники. Тут делая акцент на общие интересы, и создавая рекламу учитывая последние тенденции юмора данной возрастной группы, можно добиться колоссального эффекта в рекламе.

В день открытия, можно так же провести конкурс, на лучший косплей любимого героя. Победителю достанется скидочная карта или карта на определенную сумму в нашем заведении. Данное мероприятие не только привлечет людей, но и прессу.

Следует так же завести базу клиентов. Это надо будет для дальнейших рекламных акций, конкурсов.

Создание сайта нашего заведения также будет способствовать продвижению в кругах потребителей. Возможность заказать пищу на дом, учитывая ценовую политику нашего заведения, сделает его еще более конкурентоспособным.

Целевая группа

Исходя из запланированной целевой группы гастропаба, устанавливается его ценовая политика. Данный ресторан рассчитан на среднего уровня материальных возможностей горожанина. Следовательно он будет относиться к эконом классу. Возраст наших клиентов предполагается от 16 лет. Поскольку как показали статистические исследования в онлайн игры 41% играющих в онлайн игры это люди старше 35 года. Для сегмента потребителей от 16 до 18, которым потребление алкоголя запрещено. Наше заведение сможет предложить вкусную кухню, трансляции матчей и безалкогольные коктейли. Клиентам от 18 лет, наше заведение удивит вкусным пивом и оригинальными коктейлями. Так же у всех желающих будет возможность сфотографироваться с нашими официантками, которые будут одеты в тематические костюмы.

Конкуренты

Фактическими конкурентами нашего заведения являются все заведения общепита. Главным конкурентом является гастропаб «Uniqum». Находится в центре города. Приятные цены, хороший но в то же время простой дизайн, и отличная кухня делают его главным конкурентом. Но наше заведение будет конкурентно способным благодаря своей направленности. В плане дизайна и четкой игровой тематики, конкурентов у нас не имеется.

Перечень услуг

Планируется, что заведение будет работать с 12 часов утра и до 2 ночи. В дни проведения ночных турниров, планируется увеличивать продолжительность работы.

Планируется проведение конкурсов, трансляций игр и проведение чемпионатов по отдельным играм, среди жителей города Симферополь.

Финансовый план

Общие инвестиции составят 2 000 000 рублей. Из них 227 035 будет потрачено на приобретения оборудования для кухни. 138 200 рублей будет стоить оборудование бара. 300 000 рублей будет потрачено на ремонт помещения. Арендная плата будет внесена за 6 месяцев сразу и составит 432 000 рублей.

Заработная плата рабочим будет начисляться в следующих размерах:

1. Шеф-повар – 35 000 рублей.
2. Помощник повара - 15 000 рублей.
3. Уборщица – 8 000 рублей.
4. Бармен - 500 р смена + 3% от дневной выручки.
5. Официант - 350 смена + 1,5% от дневной выручки. 
6. Посудомойка – 9750 рублей.

Учитывая кол-во рабочих, в месяц на заработную плату будет расходоваться 205 500.

Так же в ежемесячные траты будет входить покупка продуктов питания и напитков для бара. В среднем планируется тратить 60 000 рублей в месяц. На рекламу планируется выделять около 20 000 рублей ежемесячно.

Гастропаб должен пройти своеобразный адаптационный период узнавания и принятия его горожанами. Для этого, конечно, нужно будет хорошо потрудиться, как в плане кухни, так и обслуживания. Дизайн фасада также играет очень важную роль. Чистота и эстетичность окружения заведения — все это влияет на признание гастропаба достойным местом для отдыха.

В среднем планируется, что сумма чека на покупателя будет составлять 400 рублей. При такой сумме чека и потоке людей 3000 человек в месяц, то есть 100 человек в день. Ресторан полностью окупит себя за полгода. И после истечения 6 месяцев, инвестор сможет получать реальную прибыль.

Приложения 1

Оборудование для кухни

Приложение 2

Оборудование для бара