Кофейня Love Coffee Space

19.11.2014
239
Тип предложенияИнвестиционный проект
Сумма инвестиций 100000 USD
Годовая доходность0 %
Срок окупаемости3 года
Срок проектаНет
Возврат инвестиций270 %
Cтоимость проекта0 USD
Доля инвестора70 %
Права инвестораДоля от прибыли %
Регион Украина
СфераДругое, Услуги, сервис
Дарья Кузнецова
Написать инициатору
Кофейня Love Coffee Space
Печать

Описание бизнес идеи


Открытие уникальной кофейни в Киеве. + сопутствующие бизнесы - обжарка кофе, издание журнала о кофе, пекарня, интернет-магазин

Полное описание инвестиционного проекта


Кав’ярня Love Coffee Space

1.   Приміщенн

Вул. Льва Толстого 39, фасадне приміщення, 51 м.кв корисної площі + 25 службової.

Розташоване навпроти ботанічного саду ім. Фоміна.

Поруч — офіси, житлові приміщення. На пішохідній відстані вокзал, червоний корпус університету Шевченка, м. Льва Толстого, Університет.

Найближчі потенційні конкуренти знаходяться досить віддалено.

2.   Дизайн

До роботи залучені молода українська команда Архітектурна колаборація KAR, яка розробила унікальну концепцію, що отримала премію у конкурсі The Very Best of Ukrainian design.

Витрати на дизайнерський ремонт і виготовлення меблів під замовлення є досить великими, однак це дасть змогу створити місце,  в яке ходитимуть не лише за кавоючи атмосферою, а спеціально, щобпобачити роботу дизайнерів. Якщо розглядати усі стильні місця, які відкривалися нещодавно у Києві, то вони всібільш-менш схожі між собою, і люди обирають, яке з них відвідати, як правило за географічним розташуванням. Ми ж маємо можливість створити місце, аналогів якому в Україні поки що немає.

3.   Концепціякав'ярні + ідея меню. Розповсюдження книг

Love coffee space планується як інтелектуальний і творчий простір, де, окрім того, що можна попити чи придбати кави власного обсмаження, можна також почитати цікаву літературу про каву, придбати книги або журнали, відвідати популярні зараз різноманітні презентаційні заходи, зустрічі з поетами, письменниками та іншими цікавими і відомими людьми, а також міні музичні концерти.

Існує вираз, що у кав'ярнях народилася журналістика і відроджується філософія. Ми прагнемо створити таке місце, куди б людям було цікаво повертатися знову і знову.

Напої меню розроблялися спеціально, орієнтуючись на матеріали із журналу «Люблю каву!».

Наприклад, замість звичайної «кави по-східному» в нашому меню буде присутнє «приворотне зілля» , напої, зварені за альтернативними технологіями будуть називатися «сатанинськими напоями», а солодкі кавові напої – «варенням із джазових пластинок» - усе із відповідним текстовим супроводом, щоб ще більше зацікавити відвідувача.

Також в журналах, в меню і від барист, відвідувачі зможуть дізнатися про місця вирощування кави, процес відбору та обсмаження.

Окрім стандартних напоїв, відвідувачі зможуть скуштувати спеціальні, створені за рецептами героїв рубрики «Машина часу» в журналі. Наприклад, каву з зефіром і ромом від Андерсена чи каву з сіллю і коньяком від Коко Шанель.

Також, в Love coffee space використовуватиметься популярна зараз концепціяпоєднаннякави і книг. Для цього дизайнерами розроблені спеціальні книжкові і журнальні полички.

4. Видавничий дім “Вакакуса” http://wakakusa.com.ua/

За майже 4 роки роботи здобув чимало контактів різноманітних українських видавництв для потенційної співпраці.

При роботі з видавництвами, розповсюджувачі зазвичай отримують 35-50% від проданої книги.

5.   Обсмажування кав

Проведені переговори з офіційними представниками однієї з кращих світових компаній по обсмажуванню в Україні, апідібрано обсмажувач.

Одного обсмажувача для початку буде цілком достатньо для забезпечення кавою двох кав’ярень + роздрібної реалізації.

Потужність одного кілограмового обсмажувача – до 450 кг кави на місяць.

Вартість 1 кг зеленої кави від постачальника, який вийде на ринок України у грудні (і з яким вже є попередні домовленості)– 10-14 USDза кг.

Вихід обсмаженої кави = 0.85% відмасизеленої.

Вартість одного кілограмового обсмажувача – 7000 USD

Ведуться переговори про відправлення спеціаліста до Туреччини на навчання, за рахунок дистриб’ютора обсмажувачів, в обмін на рекламу в журналі.

Вартість 100 гр обсмаженої кави на ринку в середньому 2,5- 3 USD за кілограм.

Вартість однієї чашки чорної кави (використано 8-10 гр меленого зерна) – 20-25 грн.

6.   Загальні одноразові витрати на 2 кав'ярні (меблі + обладнання):

Позиція

Ціна за 1 кав'ярню в USD

Дизайн. Виготовленнястін з фанери з принтами «кавового пару» та ексклюзивнихмеблів. Монтаж та проведеннявсіхремонтнихробіт, в т. Ч. По встановцікавовогообладнання та проведенняпіднього води.

38 000

Обсмажувач

7000

Еспресо-машина

4000

Холодильник

400

Льдогенератор

500

Блендер

300

Вітрина

600

Кавомолка (для різнихвидівкавовихнапоївпотрібні 3 стандартніпрофкавомолки по 300 USDкожна або одна велика профкавомолка у комплекті з обсмажувачем, можна використовувати на 2 кав’ярні, ціна – 2000)

2000

Установка для варіннякави на піску

500

Ополіскувач

300

Обладнання для альтернативнихспособівваріннякави

300

Усього

53 900

7.   Випічка і салати

З метою збільшення доходності кав'ярні, бажано використовувати в ній їжу власного приготування.

Популярні зараз додатки до кави у кав'ярні:

          - кіші, пироги

         - салати

         - маффіни, капкейки

         - торти, тістечка

         - печиво

         Приміщення для приготування необов'язково організовувати разом із самою кав'ярнею. Це можуть бути віддалені від центру непрохідні місця, що суттєво знизить вартість оренди.

         Нами були знайдені цільові приміщення в районі Відрадного або Старої Дарниці, площею близько 30 кв. м., за ціною близько 3000 грн за приміщення за місяць.

         Якщо для початку сфокусуватисялише на мафінах, печиві, кішах та салатах, не потрібно купувати складне і дороге обладнання. Для запуску роботи з усіма дозвола мипотрібно 150 – 200 тис грн.

         Вирахуємо, наприклад, собівартість 1 маффіну, при розрахунку 120 потрібних маффінів на день для кав'ярні та доставки.

За наявності необхідного обладнання 1 людина може виготовляти близько 15 маффінів на годину.

         Собівартість одного маффіна за сировиною = 1.5 грн

         + 30 х 8 зпспівробітника (240 грн)

         + 100 грнорендаприміщення

Отже, собівартість 1 маффіна, враховуючи оренду приміщення і ЗП співробітника + доставка = 5 грн. Йогороздрібнаціна = 15 грн.

Денний прибуток 1200 грн.

Маффіни, як найпростіший у створенні продукт, можна зробити своєрідною «родзинкою» закладу.

Собівартість салатів і пирогів можна також розрахувати, за кількістю людей залучених у роботу.

8.   Журнал

 Журнал “Люблю каву” існує на ринку України вже 2 роки.

При збільшенні бюджету журналу можна відрегулювати його регулярність, а також вийти на розповсюдження у супермаркетах, витратити додаткові кошти на рекламу

Функції журналу

- іміджева. Джерело стилю кав'ярні та кавової продукції, джерело інформації для читачів. Є готовим брендом, який можна використовувати в реалізації кави та сувенірної продукції.

- рекламна. Поширює інформацію про кав'ярню та кавову продукцію в різних точках розповсюдження.

- дає змогу на отримання знижок на закупку необхідного для кав'ярні обладнання і товару.

- сам по собі є товаром для продажу в кав'ярні та інтернет-магазині.

Витрати на створення 1 номера журналу (тираж 3000, курс сьогоднішній) – 45-50 тис. Грн

При правильній організації роботи журналу, його випус кможе виходити в 0 або невеликий + 

Кошти, необхідні для розширення штату, мереж розповсюдження і просування: 250 000 грн

9.   Інтернет-магазин

Потрібен, як додатковий канал збуту продукції: власної кави, журналів, сувенірки, а також книжок від іншихвидавництв.

Особливо важливим є те, що інтернет-магазин дозволить купувати наші товари людям, які не проживають в Києві.

Разові витрати, необхідні на створення інтернет-магазину: 200 000 грн

Орієнтовна кількість замовлень на день – 80-100

Орієнтовна прибутковість на день -  1300 грн.

10.  Алкогольна продукція

За попередньоюі нформацією, яку ми маємо, для продажу вина та кавовихнапоїв на основі алкоголю, потрібнаспрощеналіцензія, вартістьякоїприблизно 7000 грн.

Середня оптова вартість пляшки вина – 100 грн (800 мл)

Середня вартість 200 мл келиха вина – 60 грн.

Прибуток з 7.5 проданих пляшок вина на 2 кав'ярні на день (30 келихів): 1 050грн.

Можна також експериментувати з рецептами глінтвейну, кавово-глінтвейновими напоями, а також описаними у розділі меню тематичними напоями на основі алкоголю.

11. Розрахунок кількості потенційних відвідувачів:

Середня відвідуваність за день: 210 чоловік

Таблиця потенційних прибутків (1 день)*

Продукт

Кількість проданих одиниць на вказану вище кількість відвідувачів

Собівартість ,грн

Роздрібна ціна

Выручка, із вирахуванням собівартості

Кавові напої

200

2.3

25

4540

Кава в зернах в роздріб

20 (пакунків по 200 гр)

46

80

680

Маффіни

120

5

15

1200

Салати + пироги

100 (всього разом)

15

30

1500

Примітка: у собівартість журналу, власної випічки та салатів вже включена вартість робочої сили, задіяної при виготовлені.

В дану таблицю не включені витрати на персонал, оренду та ком. послугибезпосередньо в кав'ярні.

Дополнительная информация


Стадия проектаНачальная стадия
Цель инвестицийРасширение бизнеса
Рабочие места20
Тип инвестора-
Форма инвестицийАкционерный капитал
РискиСредние

Инициатор проекта, контакты


Кузнецова Дарья Игоревна097-719-22-38
Печать

Напишите инициатору проекта на email: Дарья Кузнецова

Инициатор проекта:

Комментарии

- Оставьте комментарий первым